OOO "Компания КЛТ"

 Система управления качеством. 

Работа наших рыбоперерабатывающих судов, рыбофабрики которых изготовлены по евростандарту в Дании, подкрепляется широким использованием методов управления и обучения кадров в целях получения качественных и эффективных результатов всей нашей работы.

Получившие подготовку на западе менеджеры по качеству продукции, работающие на борту судов, на котором используется процесс замораживания в открытом море, гарантируют сохранность вкусовых качеств, внешнего вида и свежесть продукции на всех этапах её доставки нашим заказчикам, позволяя превышать и без того высокие стандарты, на которые рассчитывают Ваши покупатели.

Качество продукции.

Мы поставляем большой ассортимент рыбной продукции, замороженной на судах в открытом море и выловленной в прибрежной зоне для розничной торговли и общественного питания в странах Европы и Северной Америки. Ассортимент нашей рыбной продукции включает филе, изготовленное на основе ручной и машинной переработки трески, пикши, сайды, а также разделанная (б/г или спец. раздела) продукция из морского окуня, камбалы, ерша, гренландского палтуса, зубатки, морского петуха, пикши и других пород рыб.

 Мы можем также поставлять готовую рыбопродукцию и консервированную печень трески в банках, производимые на борту наших рыболовецких судов.

Вся наша продукция соответствует требованиям федерального законодательства США и ЕЭС.

НОВИНКА НА РОССИЙСКОМ РЫБНОМ РЫНКЕ

ДЕЛИКАТЕС ПО ДОСТУПНЫМ ЦЕНАМ

ПЕТУХ МОРСКОЙ

(свежемороженый, разделанный, без головы)

ГОСТ 20057-96 ВЛАГА - 70-81%, БЕЛОК - 17-24%, ЖИР - 0,3-3.0%, ЗОЛА - 1,3-2,5%


Мясо белое, плотной консистенции, по вкусовым качествам напоминает скумбрию. Для производителей рыба рекомендуется для кулинарной продукции, пищевого фарша, консервного производства, горячего копчения, хорошо сохраняется в мороженом виде. По вопросам продаж обращаться по телефаксу + 7 (8152) 23-02-97, в коммерческий отдел нашей компании или по электронной почте Данный адрес e-mail защищен от спам-ботов, Вам необходимо включить Javascript для его просмотра.

Морской петух, или Тригла серая (Eutrigla gurnards), ГОСТ 20057-96

Тригловые - объекты донного тралового промысла, мясо высокого качества. В конце 80-х годовой вылов в Мировом океане достигал 25 тыс. т. Добычу триглы вели до сих пор Франция, Португалия, Нидерланды, Великобритания, Египет, Марокко и Бельгия.

Обитает в основном у дна, на песчаных грунтах. В промысловых уловах длина рыб составляет 27-32 см, относительная масса тушки 50%, головы 30%. Химический состав: влага – 70-81%, белок – 17-24%, жир – 0,3-3%, зола 1,3-2,5%. Половозрелой становится в возрасте 3-4 лет при длине 18-24 см. Нерестится летом. Питается креветками, мелкими крабами, Мясо белое, плотной консистенции.

Тушки в потрошенном обезглавленном виде имеют вес 175 - 250 гр. Идеально подходит для традиционных способов приготовления, рекомендуется для розничной торговли и переработки.

Отсутствие традиций приготовления этой прекрасной рыбы обусловлено тем, что её промысел не велся на протяжении 25 лет и российский потребитель был лишен обычного человеческого наслаждения вкусом.

Предлагаем Вам два наиболее распространенных в мире способа приготовления этой чудесной рыбы с белым мясом полным протеина.

1. "Исландский" способ.

Из стакана муки, одного яйца, 100 гр. светлого пива и щепотки соли замесить тесто, оставить на 1 ч, который требуется для приготовления рыбы. Несколько тушек петуха разрезать вдоль, удаляя хребет, сбрызнуть соком лимона (рыба как никакой другой продукт предпочитает лимонный сок). Чуть-чуть поперчить (по вкусу). Каждую половину обвалять в муке. Обмакнуть в тесто и бросить на сковородку с кипящим растительным маслом. Не скупитесь на масло, его должно быть много, чтобы рыба плавала в нём, как в исландских фиордах. Жарить каждую тушку по 2-3 минуты с каждой стороны. При подаче на стол посыпать рубленной зеленью, запивать лучше пивом или сухим белым вином.

2. "Северо-американский" способ.

Рыба разделывается аналогично "исландскому" способу. Каждую порцию положите на смазанную маслом фольгу. Сверху положите по кружочку репчатого лука, лепестку моркови и ломтику помидора, не забыв сбрызнуть рыбу соком лимона, а также положить столовую ложку сливочного масла (соль и перец по вкусу). Тщательно упакуйте каждую порцию в фольгу, выложите на противень и запекайте в духовке. Подавая на стол, не потеряйте ни капли сока.

Наша компания предлагает Вам рыбу, выловленную в экологически чистых водах Северной Атлантики, в потрошенном обезглавленном виде, обработанную в соответствии с ГОСТом, сертифицированную и упакованную в картонную тару №4 (три брикета по 10 кг каждый).

Для производителей рыба рекомендуется для кулинарной продукции, пищевого фарша, консервного производства, горячего копчения, хорошо сохраняется в мороженом виде. Для примера, сообщаем размерный ряд и навески рыбы сырца Морского петуха н/р (на основе произведенного нами анализа).